1、灌湯小籠包
小籠包子原名灌湯包子,俗稱湯包。包子在北宋都城東京的市場上已有售賣,是當時七十二家正店之一“玉樓”的名品,時名為“山洞梅花包子”,号稱“在京第一”。北宋南遷傳到臨安又稱“灌漿饅頭”為當時著名的市食小吃。
2、桶子雞
桶子雞店相傳創立于北宋時期,據說,其技藝是從皇宮禦膳房傳出。由于桶子雞選料嚴格,制作講究,故其成品形體圓美,不裂口,不破皮,色澤鮮黃,味香爽口,入口嚼起來既嫩又脆,油而不膩。桶子雞整隻趁熱撕吃,不走油,不跑味。
3、套四寶
是開封的傳統菜肴,堪稱“豫菜一絕”。
絕在集雞、鴨、鴿、鹌鹑之濃、香、鮮、野四味于一體,四隻全禽層層相套,個個通體完整,無一根骨頭。
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