紅薯中含有大量的澱粉,中心不易成熟,因此電高壓鍋蒸20分鐘左右,可以确保中等大小的紅薯完全熟透,而過大的紅薯可以切開再蒸制,小紅薯的蒸制時間可以控制在15分鐘左右。蒸好用筷子戳一下,沒有硬心就可以食用了,有硬心可以再蒸5分鐘。
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