冬天吃鴨肉,夏天喝鴨湯。鮮蓮蘑菇鴨羹制法:
1、将鴨肉洗250克淨切成粒,盛入碗内,加入蛋清1隻、澱粉拌勻,下沸水鍋略氽一下撈起,放入炖盅内,加水、精鹽、料酒、姜、蔥,上籠蒸30分鐘取出;
2、将鮮蓮子100克去殼,下沸水鍋稍煮去蓮衣,捅去蓮芯。将絲瓜50克外皮刮去洗淨,将鮮蘑菇100克去雜洗淨,與火腿25克都切粒待用;
3、鍋中加入清水、鴨肉、火腿、蓮子、蘑菇、精鹽、味精、胡椒粉,待燒透後放入絲瓜,稍燒盛起裝碗即成。
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