東北菜的特點:
1、東北菜以炖、醬、烤為主要特點,形糙色重味濃。粗線條的東北菜,不拘泥于細節。
2、東北菜一菜多味,鹹甜分明,酥爛香脆,色鮮味濃,明油亮芡,講究造型。
3、烹調方法擅于扒、炸、燒、蒸、炖、鍋,白肉血腸、扒熊掌、金魚卧篷、蜜汁櫻花、什錦火鍋别具一格。
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