大米是稻谷經清理、砻谷、碾米、成品整理等工序後制成的成品。清理工序就是利用合适的設備,通過适當的工藝流程和妥善的操作方法,将混入稻谷中的各類雜質除去,以提高大米成品的質量,同時利用磁鐵除去稻谷中的鐵釘、鐵屑等,以保證生産安全。大米是人類的主食之一,據現代營養學分析,大米含有蛋白質,脂肪,維生素B1、A、E及多種礦物質。就品種而言,大米有粳米、籼米和糯米之分。
小米古稱“粟”,是中國古代“五谷”之一。小米粥是健康食品,可單獨煮熬,亦可添加大棗、紅
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