澱粉是一種多糖,制造澱粉是植物貯存能量的一種方式,澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體,澱粉除食用外,工業上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于調制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等,可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得;
糯米是糯稻脫殼的米,在中國南方稱為糯米,而北方則多稱為江米,糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等,營養豐富;
所以澱粉不是糯米,但是糯米中含有澱粉。
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