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為什麼川菜是八大菜系之首

知識 更新时间:2024-10-03 13:29:13

  川菜并不是八大菜系之首,中國八大菜系之首是魯菜。自宋代以後魯菜就成為“北食”的代表;明、清兩代,魯菜已成宮廷禦膳主體,對京、津和東北各地的影響較大,是八大菜系之首。魯菜是技法最多的菜系,有60多種之多,而且很難掌握,是所有菜系中最考驗功底的,并且魯菜一直是覆蓋人口最多,覆蓋地域最廣的菜系,中國1/2的人口,平時在家做的菜的口味就是魯菜風味的。

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