1、挑選沉小米,粒大飽滿的最好;2.将小米洗淨,清水浸泡48小時以上;3.小米撈出,瀝幹水分,用蒸籠加布蒸40分鐘;4.出籠屜,晾15分鐘左右,手感微熱即可;5.将酒曲拌入,攪拌均勻;6.将處理好的小米倒入幹淨的發酵容器,在小米中建挖一個3至5厘米直徑的坑,将剩下的酒曲放進去;7.控制室溫20至25度左右發酵3至4天;8.将酒壓榨出來,放入鍋中加熱至半開鍋狀态,約80至85度,豆包布過濾;9.入壇,或其他容器封存3個月即可飲用。
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