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舒芙蕾的做法有哪些

知識 更新时间:2024-11-21 00:25:03

  1、将全脂鮮奶及無鹽奶油倒入鍋中,開中火煮至滾沸,再加入抹茶粉和低筋面粉拌勻。

  2、續将8顆蛋黃和1顆全蛋加入鍋中混合,煮至85℃後,熄火冷卻備用。

  3、取蛋白打發至濕性發泡後與砂糖拌勻,再加入鍋中混合拌勻。

  4、将舒芙蕾烤杯内面均勻塗抹上奶油,沾上砂糖,烤杯底部撒上适量的蜜紅豆粒,最後将鍋裡的材料,以抹刀抹平,再放入烤盤中,重複上述作法至材料用完為止。

  5、于烤盤中加入高度到烤杯模1/3高的水量,放入預熱好的烤箱中以上火230℃,下火150℃隔水烤約25~30分鐘取出,立即撒上防潮糖粉即可。

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