奇亞籽是薄荷類植物芡歐鼠尾草的種子,原産地為墨西哥南部和危地馬拉等北美洲地區。奇亞籽較小呈橢圓,表面光滑,顔色從米黃色到深咖啡色,表面帶有大理石紋脈絡線。淺色的種子在重量、寬度,以及厚度上略比黑色的種子飽滿。
奇亞籽:
奇亞籽蛋白質含量在15-23%之間,含量與生長地域有較大的關系。奇亞籽蛋白質含量比傳統谷物,小麥,大米等要高。值得一提的是,奇亞籽蛋白質不含面筋,所以對于面筋過敏的人群來說,是非常好的蛋白質來源。奇亞籽含有人體所需的8種必需氨基酸,且氨基酸組合接近FAO/WHO理想模式,有較好的營養價值。
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