先大火再轉小火。雞蛋羹蒸的好不好,與蒸時的火候把握具有很大的關系,一般來說蒸雞蛋羹的時候,最開始要用大火将裡面的水煮開,煮開之後轉小火蒸,這樣蒸出來的雞蛋羹既細嫩又美味,要是一直用大火,那麼容易将雞蛋羹煮老,一直小火又蒸不熟,從而影響雞蛋羹的口感,所以蒸雞蛋羹時首先要大火,然後轉小火慢蒸。
雞蛋:雞蛋,是母雞所産的卵,受精之後可孵出小雞,其外有一層硬殼,内則有氣室、卵白及卵黃部分。雞蛋含有大量的維生素、礦物質和高生物價值的蛋白質,是人類常食用的食品之一。
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