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蛋糕放涼後為什麼會回縮

知識 更新时间:2024-08-30 12:14:32

  因為沒有烤熟。蛋糕在爐内膨脹的還不錯,但從烤箱中取出來不一會兒,用手一按,伴随着”刷”的一聲,蛋糕像洩了氣的皮球一樣瞬間癟了下去,切開後觀察内部組織會發現整體都很濕,而且内部黏糊糊的。如果出現這種問題,可以适當降低溫度,延長烘烤時間。

  蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後制成一種像海綿的點心。蛋糕是一種面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用面筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。

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