炸土豆絲的方法:
1、将土豆去皮洗淨,切成絲。
2、将雞蛋打散,用面粉、胡椒粉、精鹽、味精放入碗中調勻,加入土豆絲拌勻略腌。
3、鍋中放油燒熱,用筷子每次夾部分土豆絲放入鍋中,并用漏勺慢慢攪拌,防止粘連,待土豆絲呈金黃色,撈出瀝幹油即可。
炸土豆條的方法:
1、将削去皮的土豆切成0.5厘米厚立方,4厘米長的方條,也可以切成蒜瓣形,用清水洗淨,用漏勺控幹水分。
2、炒鍋上火,放入植物油燒熱,待至煙将要冒煙時,将土豆條放入,在旺火上炸,炸到土豆發硬時,移至微火慢慢炸,直至炸透。當土豆快熟時,再移旺發炸熟、呈金黃色。撈出,控幹油,撒勻鹽,即成。
3、可将土豆條放入鍋内,加水和少許鹽煮到七、八成熟後,倒入漏勺,控去水分,再用油炸成金黃色。
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