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周黑鴨鹵藕片的做法

知識 更新时间:2025-02-11 10:21:35

  鹵藕片

  原料

  所有香料放入調料盒中,幹紅辣椒剪成段,蔥、姜切片

  腐乳

  肉洗淨,切片,藕去皮洗淨,切片

  砂鍋放入水,肉和藕段一起放入鍋中

  将調料包,辣椒、蔥、姜塊放進去

  再放入海帶結

  熟雞蛋

  加上鹵水汁

  老抽

  腐乳搗碎,倒入鍋中

  調至湯水呈醬紅色即可,開鍋煮

  大火燒開後,将湯中的浮沫撇淨,繼續轉中火熬煮,到肉香和香料香飄

  用筷子穿一下肉,如果可以輕松穿過,可以往鍋中加入鹽、糖調味,一直煮到藕呈均勻的紫紅色,關火藕片浸泡在鹵湯中,直到變涼後,即可食用

  小貼士

  廚房小語:用來熬制鹵湯的水要一次給足,中間不能再添加,以免鹵湯味道稀薄

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