主料:腐竹300克、水發海參75克、熟雞肉75克、鱿魚75克、油菜心20克、鮮湯500毫升
輔料:雞油10克、豬油50克、白糖、醋、精鹽、胡椒粉、味精、蒜、姜
做法:1、将腐竹用溫水泡軟洗淨,切成4厘米長的斜段。海參洗淨抹刀成4厘米長的條片。鱿魚洗淨切成4厘米長的條,熟雞肉切成4厘米長的條;2、勺内加水燒開,放入鱿魚、海參焯一下撈出;3、勺内加豬油燒熱,放入蔥、姜、蒜炝鍋,烹入料酒,加鮮湯,放入精鹽、白糖、腐竹段、雞肉條、海參條,醋燒,倒入沙鍋内,繼續炖至入味,再放入鱿魚條炖透,加味精、油菜心、胡椒粉略炖,淋入雞油即成。
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