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清湯冬瓜 清湯冬瓜的做法

知識 更新时间:2024-08-25 02:21:05

  1、主料:冬瓜500克,輔料:豌豆苗20克,調料:鹽3克、料酒5克、澱粉(豌豆)10克、胡椒粉1克。

  2、老冬瓜削去瓤,削除内面綿軟的一層,切成長6厘米、寬4厘米的薄片,每片再分切成齒絲均勻的梳狀,豌豆苗洗淨備用;

  3、把切好的冬瓜逐片放在幹澱粉中滾均勻,投入開水中燙熟,撈出經清水沖泡透涼;

  4、鍋内加高湯燒沸,加入料酒、胡椒粉、鹽、味精、冬瓜。燒沸後改小火煨1至2分鐘,出鍋盛盤前撒入少許的豌豆苗即可。

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