從超市買的冷煙熏三文魚一般是即食的,可以直接吃。不過,冷煙熏三文魚還是存在一定的安全風險,最主要的安全隐患,是李斯特菌——如果被李斯特菌感染,孕婦的風險最大,可傳染給胎兒甚至引起腦膜炎。
李斯特菌在環境中無處不在。與其他細菌最大的不同是,它在低至零度的冷藏溫度下仍可緩慢地生長。因此,即使是低溫保存的冷煙熏三文魚,依然可能存在李斯特菌污染。一些超市的冷鍊還可能存在漏洞,這就使得冷煙熏三文魚的安全風險也更大。
在普通家庭裡,吃冷煙熏三文魚前最好先加熱一下。李斯特菌很怕熱,一般情況下,70攝氏度加熱2分鐘以上,就可以殺死李斯特菌。如果嫌麻煩,用微波爐加熱3~5分鐘就可以了。
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