tft每日頭條

 > 知識

 > 巴氏奶和純牛奶的區别是什麼

巴氏奶和純牛奶的區别是什麼

知識 更新时间:2024-10-01 05:26:10

  1、滅菌條件不同:巴氏殺菌奶是采用巴氏消毒法加工生産的一種牛奶。巴氏奶采用80℃~85℃殺菌,持續15~20秒鐘,這種消毒法可以殺死牛奶中可能存在的所有有害微生物,同時又不損失牛奶中的有效營養成分,是全球通用的一種牛奶消毒法。而純牛奶是在139℃~142℃時進行殺菌,殺菌溫度不同,裡面保持的營養成分也就不同。

  2、營養成分不同:純牛奶經過超高溫殺菌後,免疫蛋白、乳鐵蛋白等營養成分在超高溫條件下損傷比較大。而牛奶采用巴氏殺菌後,會盡可能保留牛奶當中的營養成分,免疫蛋白、乳鐵蛋白、水溶性維生素B族和維生素C等都能夠盡可能多地保留下來。

  3、口感不同:超高溫情況下,純牛奶的芳香物質有所損失,因此巴氏奶産品的口感要優于超高溫牛奶。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved