望京小腰是興起于北京望京的一種街頭燒烤類小吃,因衆多媒體與明星的追捧,各大社交媒體的巨大曝光量,為廣大食客而熟知。原先的燒烤市場中,腰子的制作都是整個腰子直接上火烤制,整腰的烤制相對于小腰來說難以做到外焦裡嫩,因為腰子過大,使得整腰裡外味道差異過大。
燒烤(Grill,Barbecue),可能是人類最原始的烹調方式,是以燃料加熱和幹燥空氣,并把食物放置于熱幹空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說,燒烤是在火上将食物(多為肉類,海鮮,蔬菜)烹調至可食用;現代社會,由于有多種用火方式,燒烤方式也逐漸多樣化,發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。
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