三分鐘。松茸湯用料:松茸5-6隻、鹽适量、雞精适量、花生油适量、麻油适量。
原味松茸湯的做法:
1、用竹刀輕輕刮去松茸表層的泥土與雜質,露出白色表面即可。
2、切片,不要太薄,3mm左右正好。切松茸最好用竹刀或者陶瓷刀,不然松茸沾上鐵腥氣味道不佳。
3、湯鍋燒開水,加适量花生油,倒入松茸片。
4、大火燒開轉中火翻滾兩三分鐘,加适量鹽與雞精調味,再倒适量麻油提鮮即可出鍋。
小貼士
1、松茸切忌用水泡,水泡過的松茸會流失營養和香氣,影響口感。正确的清洗方法是用竹刀或者陶瓷刀刮去泥土和雜質,露出白色部分即可。用流動的清水清洗一遍,然後立即用幹淨的毛巾擦幹。
2、松茸切片不能切太薄,容易在烹饪的過程中流失水分,影響口感。切片時應該用竹刀或陶瓷刀,把松茸切成約3mm厚。切忌不能用鐵刀或鋼刀,鐵刀、鋼刀會讓松茸沾上腥氣 ,影響松茸的味道。
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