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簡述乳制品的特點

知識 更新时间:2024-11-23 15:26:14

  1、鮮奶生乳經淨化、殺菌、冷卻後包裝,直接供飲用的乳汁,鮮奶标示表示是100%的生乳制成。鮮奶不論全脂或低脂,營養成份均比調味乳來得好。

  2、發酵乳以生乳為原料添加乳酸菌,經發酵而制成之飲料或食品,大多尚經過調味。酦酵乳又稱酸奶,固體狀的又稱優格。酦酵乳中所含的乳酸菌有很多種,其中有一些能在人體腸道中生長繁殖,具有整腸作用,有一些則不能在人體腸道中繁殖,但整體而言,酦酵乳中所含蛋白質、礦物質(尤其是鈣)、維生素與乳酸,為一良好之食品,唯一需注意的是其它添加物如糖、香料、色素…等是否合格。

  3、調味乳規定含生乳百分之五十以上,添加各種香料、調味料而成,如果汁牛奶、巧克力牛奶等,為幼兒所喜好,但在可能範園内,應鼓勵幼兒多喝鮮乳而非調味乳

  4、冰淇淋種類極多,對幼兒而言,是誘人的甜零食,但另一方面,它也有甜零食的缺點,如吃不下正餐,引起取齲齒等等。

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