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砂鍋菜怎樣做

知識 更新时间:2024-11-11 18:34:46

  排骨什錦砂鍋

  用料:排骨、白菜、豆腐、海帶、黑木耳、丸子、粉皮、生抽、老抽、料酒、高湯、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、枸杞、雞精。

  做法:

  1、将所備配菜清洗幹淨,切好備用;

  2、排骨改刀洗淨,飛水處理,再用清水沖洗幹淨,控水待用;

  3、炒鍋内放油,放入花椒炸香撈出,下入排骨翻炒均勻,烹入料酒、加入高湯、八角、蔥段、姜塊、生抽、老抽、大火炖開;

  4、将排骨轉入砂鍋内改小火慢炖,放入食鹽,炖50分鐘左右;

  5、将所備配菜依次放入砂鍋炖10分鐘放入雞精即可起鍋。

  臘味砂鍋豆腐

  材料:豆腐400克臘肉一塊、胡蘿蔔一個、黑木耳少許。

  做法:

  1、把臘肉煸出油,臘肉撥一邊,爆姜蒜蔥,下胡蘿蔔翻炒;

  2、倒入黑木耳炒勻,倒入煎好的豆腐,加鹽、胡椒,加點水煮開 盛入砂鍋,湯水沒過食材為好;

  3、放入豆瓣醬大火煮開,小火慢炖十分鐘調味即可。

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