1、幾乎所有種類的河豚都含河豚毒素。
2、河豚毒素是目前自然界發現的最毒的非蛋白毒之一,且毒素非常穩定。對中樞神經系統和末梢神經均有麻痹作用。
3、河豚毒素主要存在于河豚的性腺、肝髒、脾髒、眼睛、皮膚、血液等部位。卵巢和肝髒有劇毒,其次為腎髒、血液、眼睛、鰓和皮膚,精巢和肉多為弱毒或無毒。
4、河豚魚肉質特别細嫩,味美,營養豐富,并且藥用價值很高,從其肝髒、卵巢的毒素中,可提練出河豚素、河豚酸、河豚巢素等名貴藥材。
5、在熟制河豚時,一定要嚴格細心地除去河豚的内髒、眼睛。剔去魚腮,剝去魚皮,去淨筋血,用清水反複洗淨。
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