腌制臘肉的調料:鹽、生抽、老抽、糖、蔥姜蒜、花椒、八角、辣椒、白酒,紅葡萄酒也可。
做法如下:
1、五花肉用溫水洗淨,浸入調料一夜;
2、将肉用鐵釺穿起;
3、把穿好的肉放在盒子裡,方便搬運;
4、風幹10天左右即可,20天後方可使用。
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