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紅炒肉怎麼做

知識 更新时间:2024-11-23 11:58:53

  原料:

  五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水适量、食用油少許。

  制作:

  1、五花肉洗淨,切4厘米見方的塊備用。

  2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。

  3、用紗布将大料、花椒、桂皮包好封好口備用。

  4、鍋中做少許油,涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。

  5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。

  6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油。

  7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。

  8、下料酒,大火做開。

  9、蓋蓋變小火慢慢炖至五花肉9成熟。

  10、入鹽和少許糖調味後繼續焖至五花肉松軟入味。

  11、撿去香料包,大火将湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。

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