陳醋:又稱為食醋、苦酒等,是烹饪中常用的一種液體酸味調味料。食醋生産方法可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋,是以糧食、糖、乙醇為原料,通過微生物發酵釀造而成。人工合成醋是以食用醋酸,添加水、酸味劑、調味料,香辛料、食用色素勾兌而成。
白醋:是醋的一種。除了百分之三至百分之五的醋酸和水之外不含或極少含其他成分。以蒸餾過的酒發酵制成,或直接用食品級别的醋酸兌制。無色,味道單純。用于烹調,特别是西餐中用來制作泡菜(酸味來自醋而不是發酵)。也可用做家用清潔劑,例如清洗咖啡機内部的積垢。
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