前腳送走了夏季，後腳就迎來了秋季。随着氣溫的變化，人們的飲食上也需要有所調整。

老話都說“秋不食姜，秋瓜壞肚”。夏季的時候人們吃姜、西瓜的次數會比較多，然而過了夏季，這兩種最常見的食物就需要舍棄了。

　　苦夏過後人們的食欲也逐漸恢複，這時候咱們就可以“貼秋膘”了，早年間北方就已經有“貼秋膘”的說法。

　　秋天正是适合進補的時間，可以多吃一些高蛋白低脂肪的食物，這樣既增加了營養，又不用擔心長肉。

　　那哪些食物适合貼秋膘呢?聽我給您唠一唠吧!

　　一、牛肉

　　【推薦做法：香菜炒牛肉】

　　所需食材：香菜，牛肉，大蒜，醬油，蚝油，鹽，澱粉，油。

　　菜譜做法：

　　1、牛肉我用的是牛裡脊，肉嫩少筋，炒着吃最适合了。把牛肉逆着紋路切成薄片。

　　2、切好的牛肉用醬油、少許糖、蛋清和澱粉抓勻，倒入一點油抓拌均勻，給牛肉上漿，這樣處理後牛肉會更嫩更滑。

　　3、鍋内倒油，放入蒜末和幾個幹辣椒段，倒入腌制好的牛肉片炒制，炒到牛肉變色。

　　4、炒到牛肉變色後放入香菜一同炒制，再加入少許的鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。香菜不可炒太久，否則口感就沒那麼好了。

　　牛肉的營養價值很高，而且低脂，秋季的時候，可以經常炒一些吃吃哦！

　　二、雞肉

　　【推薦做法：闆栗炖雞】

　　所需食材：闆栗，雞肉，蔥，姜，蒜，冰糖，醬油，鹽，料酒。

　　菜譜做法：

　　1、雞肉清洗幹淨後剁成小塊，鍋内倒入半鍋冷水，加少許料酒給雞肉焯水，焯好水後撈出，用清水洗掉表面的浮沫。

　　2、鍋内倒入一點油，放入冰糖炒出糖色，放入焯過水的雞肉，加姜蒜一起炒制，等雞肉裹滿糖色後加醬油調色。

　　3、往鍋内加入漫過雞肉的水，大火燒開轉小火炖制，把雞肉炖半小時開蓋，加鹽調味，倒入闆栗一起煮制。

　　4、煮到闆栗熟透，撒上切好的蔥段，大火收汁即可出鍋。

　　秋天不光吃雞肉好，闆栗也是很不錯的一種食物，用闆栗煮雞子，吃起來特别的香，秋天，别錯過這道菜哦!

　　三、豬肉

　　【推薦做法：豬肉蒸糕】

　　所需食材：雞蛋，豬肉，小蔥，姜汁，鹽，生抽，白胡椒粉，紅曲粉，雞精，糖，澱粉，面粉，冰水。

　　菜譜做法：

　　1、豬肉選擇9瘦1肥的比例，清洗幹淨後切成小塊，去掉瘦肉部位的筋膜，這樣不會影響口感。

　　2、加蔥段、姜汁、鹽、生抽、少許白胡椒粉、紅曲粉、糖調味，打入2顆雞蛋，把豬肉攪拌成肉泥，越細膩越好。

　　3、往攪拌好的豬肉泥裡面加入用冰水調好的澱粉糊，順着一個方向攪拌，直到肉泥攪拌起來比較吃力就好了。

　　4、調好的肉餡放入模具中，上鍋蒸制，蒸熟後在表面抹上一層蛋黃液再繼續蒸制，把蛋黃蒸熟就可以了，冷卻以後切片，燒湯、下面條，或者直接加熱吃都是不錯的。

　　秋季的時候可以多做一些豬肉來吃，當然不要吃太多肥肉，多吃一些瘦肉就好，這道蒸肉糕就很不錯，吃起來既不會油膩，又有豬肉的香氣。

　　四、魚肉

　　【推薦做法：銀魚炒雞蛋】

　　所需食材：雞蛋，銀魚，蔥，姜，蒜，鹽，白胡椒粉，雞精，油。

　　菜譜做法：

　　1、雞蛋敲入碗中，加少許鹽、白胡椒粉攪拌均勻。

　　2、鍋内倒油，倒入蛋液，炒到蛋液凝固就可以出鍋備用。

　　3、再加一點油，放入姜蒜末炒香後倒入銀魚炒制。炒到銀魚變白，加鹽、白胡椒粉、雞精調味。

　　4、最後把炒熟的雞蛋倒入鍋内，翻炒均勻，撒上切好的小蔥末即可出鍋。

　　初秋的時候特别适合吃魚，而這時候的銀魚味道特别的鮮美，用它炒雞蛋忒棒了，味道好極了!

　　五、羊肉

　　【推薦做法：紅焖羊肉】

　　所需食材：羊肉，香料，醬油，冰糖，線椒，洋蔥，芹菜，大蔥，剁椒，鹽，油。

　　菜譜做法：

　　1、羊肉先用清水焯一下水，焯好水後撈出。

　　2、鍋内倒油，放入剁椒、香料、生姜、大蔥炒出香味，放入焯好水的羊肉炒制。

　　3、往羊肉中加入适量的醬油、糖調色，加熱水炖煮，炖上2小時即可。

　　4、砂鍋或者其它什麼鍋子，底部裝上洋蔥、線椒、芹菜墊底，把炖好的羊肉倒入鍋内，稍微再煮一會就可以連鍋一起上鍋開吃啦。

　　秋季的時候，咱們也可以适量吃一點羊肉，這樣做出來的羊肉做法特别簡單，記得多煮點米飯哦!

　　入秋後，忌吃西瓜和生姜兩物，“貼秋膘”這五道肉食不可錯過，喜歡的朋友趕緊試試吧!

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