1、食材原料,各種應季的蔬菜,如白菜,甘藍,蘿蔔,辣椒,芹菜,黃瓜,菜豆,莴筍等質地堅硬的根莖葉果均可做為制作泡菜的原料;
2、配料有鹽,姜片,花椒,茴香,黃酒,辣椒,白糖等,除主料配料外還需要制作工具;
3、制作泡菜需要泡菜壇,壇口周圍有一圈凹形托盤,扣上扣碗可以密封的壇子,如沒有泡菜壇,可用别的容器代替,要求容器口大而密封嚴密,不能透氣。
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