tft每日頭條

 > 知識

 > 做包子餡都用了什麼添加劑

做包子餡都用了什麼添加劑

知識 更新时间:2024-10-05 06:35:48

  1、富磷聯C型。這是目前做包子用的最好的添加劑。合法規範使用會使包子餡口感脆嫩、抱丸不散。

  2、香精。市面上有賣各種豬肉香精、牛肉香精等膏狀添加劑。

  3、乳化劑。硬脂酰乳酸鈉、單硬脂酸甘油酯這兩種乳化劑。從理論上來說乳化劑能夠同澱粉分子發生結合,從容形成穩定的複合物,防止了面團發生老化。它與面粉裡蛋白質發生強烈的相互作用,形成面筋蛋白複合物,使面筋網絡更加細緻而有彈性,增強了面團的持氣性,能把更多的氣體包裹在面團内,從而使包子體積增大。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved