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糌粑的來曆

知識 更新时间:2025-01-08 17:22:33

  糌粑是我國藏族人民的主食。它甜美可口,營養豐富。糌粑源于如下傳說:公元7世紀,藏王經常帶兵打仗。但雪山連綿,地廣人稀,交通不便,軍隊給養十分困難。為此,藏王日夜憂慮。一天晚上,在天的格薩爾王給藏王投了一夢:何不将青稞炒熟磨成麥,既便于攜帶又易于貯藏。藏王醒來,恍然大悟,立即命令部下燒鍋磨麥,籌集軍糧。青稞炒麥飄香,其加工方法很快傳遍了雪山草地。

  糌粑像炒面,但不是炒面,是由一種炒熟的青稞粒磨制而成。糌粑,藏語音譯,意為“炒面”。藏族民間傳統食品。其制作方法是将青稞曬幹炒熟後,經過水磨加工即成糌粑。根據口味,磨成粗細不等,也可去麸皮磨成精制糌粑。糌粑又分青稞糌粑,豌豆糌粑和混合糌粑幾種。以青稞精糌粑為上品,一般是過節或招待客人食用。糌粑的食用方法,先将少許酥油茶倒入碗内,再加些酥油、細奶渣和白糖,最後将糌粑盛入碗裡,随即用左手拿碗,右手在碗裡不斷的來回抓拌,拌勻後捏成小團即可食用。糌粑具有營養豐富、攜帶方便等特點,是生活在高原藏族人民的一種最方便的食品。出遠門時,隻要懷揣木碗或糌粑口袋,帶上糌粑、酥油和幹奶渣等,無論走到哪裡,不用生火煮飯,僅以清水代茶,就能吃上一頓香甜可口的糌粑美餐。

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