胡蘿蔔開水煮五分鐘左右,熄火後再焖5-10分鐘即可煮爛。胡蘿蔔為野胡蘿蔔的變種,屬傘形科一年或二年生草本植物。其根粗壯,圓錐形或圓柱形,肉質紫紅或黃色,葉柄長,三回羽狀複葉,複傘形花序,花小呈淡黃或白色。原産于中亞細亞一帶,已有四千多年曆史。漢朝張骞出使西域,将胡蘿蔔帶回内地,從此在我國各地紮根繁衍。全國各地廣泛栽培。胡蘿蔔喜溫耐寒,适宜在土層較厚的砂質土中生長。雖有野蒿藥味,但營養價值頗高既可熟食,又可生吃,可烹調多種菜肴。
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