霜降牛肉指的是有着良好脂肪沉澱的那部分牛肉,其脂肪分布十分均勻,所以有時也被稱作大理石牛肉。霜降牛肉是牛肉中的極品,吃起來很嫩,口感特别好,而且易嚼易咽。雖然是生吃,卻沒有生牛肉的腥味。這種牛肉要經過特殊冷凍處理才能烹制出來。
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