牛奶結冰後,其中的脂肪、蛋白質等物質都發生變化,解凍後又會出現凝固沉澱和上浮脂澱粒,再加熱溶化的冰凍牛奶味道明顯淡薄,液體呈水樣,營養價值明顯降低。
牛奶不是以口腔消化為主,隻有年老體弱的人需要稍加注意以外,其他人大可不必擔心。 有些人長期吃冰水之類的低溫食物,腸胃已經有适應能力,所以冰類食物不會引起不适。有些人隻是偶爾喝,隻要喝的時候不要過急,一般不會胃腸蠕動增快引起腹瀉。 牛奶是喝冰的還是喝不冰的,主要看生活習慣,因人而異。這與身體的适應能力、進食的心情相關,在炎熱的夏天有喝冰牛奶的欲望,就自然會調動消化酶的分泌。牛奶不要放置在冰箱中過久,食用時注意保質期,盡量新鮮食用。
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