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食譜編制的方法有哪幾種

知識 更新时间:2025-02-03 20:10:21

  食譜編制的方法有以下幾種:

  1、用營養成分計算法編制食譜:

  (1)确定進餐者熱能及營養素的膳食營養素參考攝入量;

  (2)按熱比值計算碳水化合物、脂肪和蛋白質的每日需要量;

  (3)确定主食的需要量;

  (4)确定副食的需要量;

  (5)确定蔬菜水果的需要量;

  (6)精純食品的供給量包括精純糖類、食鹽、植物油;

  (7)編制食譜。

  2、按“食品交換份法”中各類食品能量及營養素的含量設計食譜。

  3、電腦軟件進行編制。

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