1煎 蛋 将 雞 蛋 去 殼 後 ,用打蛋器或打蛋機将雞蛋攪打均勻。 将 總 油 量 的 2 / 3 人 鍋 ,待油熱後,倒人蛋液,煎好後出鍋 ,将其剁碎。
2 切 碎 用 溫 水 将 幹 香 菇 泡 發 後 ,切成碎末備用,另将蒜 、蔥 、姜均剁碎備用。
3 炒 醬 将 剩 餘 的 油 人 鍋 ,待油熱後放人蔥,出香味後,将液體原料分别加人,邊攪拌邊熬制。
4 配 制 在 熬 制 過 程 中 ,将其他原料分别加人,快出鍋時加人蒜泥、芝麻 ,待熬到一定濃稠度便可出鍋。
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