黑枸杞作為一種新型保健品深受很多人的喜愛，但如何鑒别卻讓人找不着頭緒。市場上價格千差萬别的“野生黑枸杞”是真的嗎?華商報本期好奇心通過實驗帶你尋找答案。

市民王先生注重養生，聽說“黑枸杞”花青素含量高，有抗氧化是作用，去外地旅遊時就購買了一盒黑枸杞，淨含量100克，價值200元，算下來一公斤需要2000元。“說是野生的，但我也不懂，不知如何鑒别。”王先生說，市場上黑枸杞的價格普遍偏高，但因為缺乏專業知識，真假和優劣很難辨别。

華商報記者近日走訪市場發現，黑枸杞價格差别很大，網絡上有一公斤60元、140元的，果品批發市場有一公斤360元、400元的，黑枸杞專賣店還有每公斤高達3600元的。賣家均稱他們出售的是野生黑枸杞，産地有新疆、甯夏和青海。

那麼這些黑枸杞是否真如賣家所言為野生黑枸杞呢?華商報記者采集了5個黑枸杞樣本，通過實驗進行鑒别。

實驗機構：西北農林科技大學資源與環境學院

實驗人員：西北農林科技大學資源與環境學院植物營養學博士李紫燕老師、華商報記者

實驗樣本：樣本一：青海諾木洪野生黑枸杞(李紫燕老師提供);樣本二：胡家廟果品批發市場購買，360元一公斤，商家稱産自新疆;樣本三：胡家廟果品批發市場購買，400元一公斤，商家稱産自甯夏;樣本四：王先生購買于機場，2000元一公斤;樣本五：網購，64元一公斤，商家稱産自青海

實驗方法：

一看：野生黑枸杞形狀不規則 刺狀小柄更硬

樣本一呈黑紫色，果實大小不一，形狀不太規則，果肉類似于葡萄幹的觸感。尾部有一個刺狀小柄，硬而尖銳，小柄和果肉連接處有白色三瓣花狀幹葉。樣本二同樣呈黑紫色，果實大小不一且不規則，果肉類似葡萄幹觸感。尾部也有刺狀小柄和白色三瓣幹葉，但刺較軟。樣本三也呈黑紫色，果實大小不一且不規則，果肉較幹硬。尾部也有刺狀小柄和白色三瓣幹葉，但刺較軟。樣本四大部分為正常果肉，但有一小部分為枯黃色幹果。樣本五大部分為枯黃色幹果，形狀非常規則類似花椒粒，捏碎後籽粒很多較大，而其他幾個樣本的籽粒都非常小。

專家釋疑：李紫燕老師說，野生黑枸杞是一種荒原灌木漿果，果實稀疏，為紫黑色扁圓形果實。鮮果成熟後隻能保存一天，所以市場上的黑枸杞都是經過晾曬烘幹的幹果。晾曬會有擠壓，所以真正的野生黑枸杞會有部分不規則的，而且果肉充分、籽粒非常小。從外觀上看，樣本二和樣本三應是種植的黑枸杞，因為種植的黑枸杞樹齡較短，所以刺會更軟。而且種植的黑枸杞因為陽光等養分充足個頭會比野生的更大些。樣本四和樣本五真假摻雜，尤其是樣本五，大部分為不知名小幹果，可判定為假的黑枸杞。值得提醒的是，真的野生黑枸杞尾部三瓣幹葉和刺狀小柄一定是白色的，然而染色黑枸杞會首先将三瓣幹葉和刺狀小柄染成黑紫色。

二嘗：野生黑枸杞微甜有枸杞香味

樣本一嚼在嘴裡有類似葡萄幹的咀嚼感，味道微甜有枸杞香味，吃完後嘴巴和牙齒都會變成紫色。樣本二、樣本三吃起來味道偏酸，枸杞味較淡，吃完後嘴巴和牙齒會變成紫色。樣本四在嘴裡很快會化掉，基本沒味道，吃完後嘴巴和牙齒會變成紫色。樣本五沒任何味道，口感很渣，吃完後嘴巴不會染色。

專家釋疑：李紫燕老師說，由于荒原日照強、溫差大，所以野生黑枸杞含糖量較高，吃起來有甜甜的果香和枸杞味道。值得提醒的是，雖然樣本五吃完後沒有染色，但也不排除其他的染色黑枸杞吃完後會将嘴巴和牙齒染色。

三泡：野生黑枸杞“拉絲”較慢

取五個樣本各10粒左右分别放入盛有自來水的杯子，泡一會兒後，樣本一很快變成均勻的藍色，樣本二顔色總體為藍色稍微偏紫，樣本三為藍色，樣本四藍色偏紫，樣本五為較污濁的紫色。泡完一泡後，樣本一果肉仍為黑紫色，樣本二、樣本三果肉顔色稍淡，樣本四中少數顆粒已成白色，樣本五和泡前一樣仍為枯黃色。

專家釋疑：李紫燕老師說，黑枸杞富含花青素，在弱堿性水(如自來水、礦泉水)中為藍色，在弱酸性水(如純淨水)中為紫色，不管野生還是種植的黑枸杞都會有這個特點。野生黑枸杞花青素含量高，所以四五泡後顔色依然呈藍紫色，普通種植的黑枸杞兩三泡就沒有顔色了，假黑枸杞則是一泡就沒顔色了。

取五個樣本各一粒分别放入盛有自來水的杯子，樣本一會慢慢析出藍色垂直線條，稱為“拉絲”，樣本二、樣本三、樣本四析出藍色速度較快，樣本五析出很少的藍色後就不再析出。

專家釋疑：李紫燕老師稱，野生黑枸杞果肉緊實，花青素析出較慢;種植黑枸杞組織松散，所以拉絲很快;假的黑枸杞不含花青素，有的還可能是染的色，所以很快就不會析出藍色。

實驗結果：網購黑枸杞是假的 果品市場的是種植黑枸杞

李紫燕老師說，從實驗結果可初步判定，此次網購黑枸杞為假的黑枸杞，可能是其他外形類似黑枸杞的小果子，裡面隻是摻雜了部分黑枸杞。王先生在機場購買的黑枸杞也摻雜了少部分其他小果子。果品市場出售的黑枸杞應是種植黑枸杞，并非野生黑枸杞。

專家提醒

低價很難買到真的野生枸杞

購買時多看多嘗

李紫燕老師說，現在很多投資商在青海鹽堿大漠承包黑枸杞野生基地，每年7~10月進行采摘，每季可采摘三次。但野生黑枸杞分布稀疏，樹木多刺，隻能戴着手套用剪刀一粒一粒剪，産量非常低，每人每天隻能采摘6斤鮮果，最終制成一斤幹果，而一個人的日工資在100~200元左右，加上養護和後期晾曬、烘幹、殺菌等成本，一斤野生黑枸杞的成本最少需七八百元。由于資源稀缺，再加上優選大粒規則果型以及精裝，所以黑枸杞的市場價格會更高，達上千元，但也依市場行情而定。所以低價買來的可能并非真正的野生黑枸杞，可能為常規種植的黑枸杞或摻雜了其他果子的不合格産品，建議大家購買時多看多嘗。

李紫燕老師還說，從所含營養元素來說，野生黑枸杞和種植黑枸杞沒有太大差别，隻是野生的濃度更高，而且野生的由于氣候條件幹冷沒有病蟲害，而種植的容易産生病蟲害，難免會噴藥産生農殘。

李紫燕老師說，我國有機作物目錄中枸杞這一品種暫停了十多年，介于我國枸杞的有機管理水平提高，2017年枸杞有望重回中國有機目錄，目前正在論證階段。目前市場上有機黑枸杞主要為國外有機認證，主要用于出口部分内銷。

她介紹，黑枸杞富含花青素，含有鈉離子、鉀離子和礦物質，可以補腎、養肝、明目、黑發、抗氧化，清晨和晚上空腹食用或飲用效果更好，但不太适用于上火體質和有炎症的人。

華商報記者 趙瑞利 攝影 黃利健 野生黑枸杞圖片為李紫燕老師攝于青海諾木洪

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