1、把雞爪子切去指甲,中間劈開最好。我家刀不好用,劈不開,于是就切了很大的口子,方便入味。将切好的雞爪,和生姜,香葉,八角,花椒,料酒一起煮開,煮開之後持續沸騰10min左右。撈起雞爪,瀝幹水分待用。
2、另起一鍋水,加入花椒,香葉,八角,姜,鹽,蚝油,生抽适量,燒開。轉小火煮10min,把各種香料的味道煮出來。
3、将小米辣,蔥,香菜,蒜切碎。檸檬切片待用。
4、把步驟2裡燒開的水放置冷卻,将所有準備好的材料一股腦混合,并放入雞爪。密封放置于冰箱冷藏室,4個小時後就可以食用了。味道完全不輸泡椒水泡出來的。該食譜适用于買不到泡椒,又想吃泡椒鳳爪的小夥伴。
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