因為純糧食白酒的微量成分含量豐富,很多是溶于醇不溶于水,所以會出現白色沉澱物或絮狀物;在零下10°以上的地方南方的酒會有絮狀物;可能是成品酒包裝的時候衛生标準不過關,導緻出現很多固形物等。白酒具有以酯類為主體的複合香味,将曲類、酒母作為糖化發酵劑,利用澱粉質(糖質)原料,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌釀制而成。
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