醫學檢驗中WS-是指肉毒梭菌食物中毒診斷标準及處理原則 。
肉毒梭菌是一種生長在缺氧環境下的細菌,它産生的肉毒毒素是一種強烈的神經毒素,人消化道中的消化酶、胃酸很難破壞其毒性,但很容易被堿或加熱破壞而失去毒性。中毒的原因主要是進食了污染肉毒毒素的食品,并且在食用前未進行徹底的加熱處理。肉毒梭菌中毒多發生在冬、春季。中毒與飲食習慣有關,主要為家庭自制的豆醬、臭豆腐、面醬和豆豉等發酵食品。對可疑污染食物進行徹底加熱是預防肉毒梭菌中毒發生的可靠措施。自制發酵醬類時,鹽量要達到百分之十四以上,并提高發酵溫度,要經常日曬,充分攪拌,使氧氣供應充應。
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