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什麼是幹鍋能做什麼菜

知識 更新时间:2025-03-19 22:08:07

  幹鍋是川菜的制作方法之一,起源于四川省德陽市。其特點是口味麻辣鮮香。其主要品種包括:幹鍋雞、幹鍋鴨、幹鍋耗兒魚、幹鍋兔、幹鍋牛蛙、幹鍋蝦、幹鍋排骨、幹鍋牛肉等。

  制作幹鍋時,主料一般不碼芡,成菜也不勾芡,并且成菜後湯汁較少、油脂較多、香味濃郁。幹鍋菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、魚香味等。幹鍋菜可根據不同的主料配以不同的輔料,起到口感互補的作用。與火鍋和湯鍋相比,湯少,味更足;不需要自行點菜,菜品搭配相對固定,可直接食用。在操作上,幹鍋比火鍋和中餐更為方便,占用廚房面積小,因而受到廣大消費者與投資者的青睐。幹鍋還沒有出現全國性的強勢品牌,是市場潛力十足的餐飲種類。

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