提拉米蘇做的太軟太濕是因為做法不正确。
正确做法:
1、五個蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顔色很淡,隔水加溫打。三個蛋白加入另外兩湯匙糖打到幹性發泡。 鮮奶油也一樣打到濃稠;
2、500克馬斯卡彭倒到大盆裡,先拌入濃稠蛋黃打均勻。再拌入發泡蛋白、和鮮奶油。加入适量馬沙拉白葡萄酒或咖啡甜酒一起打到細緻。自行試吃調節果酒用量;
3、煮壓縮濃咖啡兩三杯。将數塊手指餅幹浸一下咖啡,快速取出,保持餅幹不要太濕爛也不要太幹燥;
4、擺入模型。先一層起士奶蛋液
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