赤砂糖又名紅糖、黑糖、黃糖、紫沙糖、片黃糖等,是甘蔗汁經初加工而制作的初級蔗糖(甜菜有異味,無法制作紅糖)。赤砂糖由于未經過精煉,因而含有較多的營養素及微量元素,具有一定的保健功能。白砂糖是精煉過的食糖,比綿白糖含水率低,結晶顆粒較大,是一種常用的調味品,也是最常用的甜味劑。目前中國人均食糖年消費量約為8、4公斤,但仍是世界人均食糖消費最少的國家之一,遠遠低于全世界人均年消費食糖24、9公斤的水平,也低于同期台灣人均23、9公斤、香港人均31、0公斤的水平,僅及世界人均年消費食糖量的三分,屬于世界食糖消費“低下水平”的行列。未來十年世界食糖的生産和消費總趨勢将緩慢增加。
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