黑森林蛋糕的雛形最早出現于德國南部黑森林地區。相傳,每當櫻桃豐收時,農婦們除了将過剩的櫻桃制成果醬外,在做蛋糕時,也會大方地将櫻桃一顆顆塞在蛋糕的夾層裡,或是作為裝飾細心地點綴在蛋糕的表面。而在打制蛋糕的鮮奶油時,更會加入大量櫻桃汁。制作蛋糕坯時,面糊中也加入櫻桃汁和櫻桃酒。這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕從黑森林傳到外地後,也就變成所謂的“黑森林蛋糕”了。目前大部分的糕餅師傅在制作黑森林時,會使用不少巧克力。蛋糕表面的黑色巧克力碎屑讓人聯想起美麗的黑森林,于是很多人認為黑森林因此得名。
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