1、洋蔥切塊、紅蘿蔔和馬鈴薯切丁,雞腿去骨切塊、抓少許鹽和姜汁去腥;
2、熱鍋加入油,倒入切好的洋蔥、紅蘿蔔和馬鈴薯炒香,撈出鍋待用;
3、利用剩下的油開大火,倒入入味的雞腿塊,炒至顔色稍微變白,撈出鍋待用;
4、另起熱油鍋加入咖喱粉炒香;
5、加入椰漿和水煮至沸騰;
6、轉中火,香蕉搗成泥加入、攪勻;
8、煮至收汁,離火出鍋;
炒雞肉時要用大火翻炒至顔色稍微變白,要是全變白再次烹煮後雞肉會變柴,咖喱稍涼後稠,收汁不要收太幹,若用冷凍的雞腿,在沒完全退冰的情況下更容易去骨。
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