冒菜是一道以肉類、豆制品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材制作而成的菜品,起源于成都,具有四川特色的傳統小吃,冒菜最為講究的吃法為幹碟,即在小碟中放置幹的辣椒粉,加上鹽和味精等的調料,将鍋裡燙好的菜在幹碟裡蘸一下後即可進食,味道香辣可口,火鍋型冒菜指火鍋菜,基本形式相同,不同的是在于底料配置,型冒菜是一種近似鹵水的香料配置,這種冒菜在吃完之後湯底可以喝,味道鮮美,不燥辣,白水型冒菜指将菜品放入盛滿自來水的大鍋中煮熟放入碗中,再加入香料和香油。
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