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餡餅的面怎麼活才軟

知識 更新时间:2024-10-13 18:13:21

  1、将面粉舀到大碗裡。打開水龍頭,小的水流。

  2、左手拿碗,右手拿一雙筷子,邊接水邊攪拌。面粉會逐漸出現面疙瘩。

  3、繼續。不斷移動碗的位置,攪拌的動作不要停止,讓水流澆到有幹面粉的地方。

  4、直到所有的幹面粉都潤濕了,包括碗底,也沒有幹面粉了。此時關掉水龍頭。這個時候面粉和水的比例剛剛好。完全不需要做一會加粉一會加水的事。

  5、開始用筷子攪面。可以順一個方向。中途換換方向也行。如果是新手,感覺有點累手,可以攪拌幾圈歇一下,再攪拌幾圈,歇一下。也可以用4個筷子攪拌,會感覺省力,起初面團是不順滑的。

  6、越攪拌越光滑,面疙瘩消失了,面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面團粘的幹幹淨淨。碗邊很幹淨。當面團攪的光溜溜的,非常有彈性和面筋感的時候,就和好了,注意,整個過程是不需要用手的,隻需要一雙筷子。

  7、此時的面團,可以整個從碗裡挑出來,碗裡沒有殘面。

  8、案闆上撒些幹面粉,用筷子将面團挑到幹面粉上。讓整個面團粘上幹粉。切成劑子,就可以按照一般流程制作餡餅了。

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