1、通風幹燥處保存。用報紙包裹放在陰涼處,這樣大約可以保存3~4個星期。不過,用報紙包起前也要先将紅薯攤在報紙上曬曬太陽,然後再包起來保存,這樣可增加紅薯的甜度。如果條件允許,可以将紅薯用報紙包起來,放在冰箱保鮮室,這樣紅薯保存時間會更長,而且不會發芽。
2、切片曬幹保存法。把紅薯切片,放到房上或向陽、幹燥、通風的地方晾曬。注意不要受雨雪。曬幹後,放在室内幹燥地方保存起來,吃前用水泡一下。
3、室内儲存法。紅薯怕冷,當溫度過低時,就會受凍,形成硬心,蒸不熟、煮不爛;如溫度過高時,又會生芽,最好把室溫控制在15℃左右。最好放在透氣的木闆箱内保存。在溫暖的白天裡,要适當打開窗口換換氣,以保持室内空氣新鮮,應防止冷風吹入。
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