民間有句俗話，叫做“夏日吃苦，勝似進補”，三伏天悶熱心情煩躁，研究顯示苦味食物中含有可可堿和咖啡因可以清心醒腦，讓人從煩熱的狀态中松弛下來恢複精力。中醫也認為：苦味食品可以洩去心中煩熱，具有清心醒腦的作用。
推薦食譜：腌制苦瓜
1.苦瓜切去兩頭破開去瓤，斜刀切成片用清水泡上，控水後加幾勺糖拌勻腌上20分鐘；一把泡椒斜刀切成段；再切點姜片、蒜片放一塊備用。
2.碗裡面多倒點果醋、白醋，再加三勺糖、半勺鹽、兩勺蜂蜜把調料化開，然後把切好的料頭倒進去拌勻，然後把調好的腌料給苦瓜倒一塊抓拌均勻，封上保鮮膜冷藏腌制3個小時以上，再配進去一點紅椒絲抓勻裝盤，冰爽清涼、爽口開胃、酸甜苦辣。
推薦食譜：核桃仁拌苦菊
1.苦菊兩棵除去根部；核桃幾個取出核桃仁；紅椒半片切成碎粒；大蒜拍扁切成蒜末。
2.起鍋燒油，油燒至四成熱時倒入剝好的核桃仁，保持中火炸1分鐘炸出裡面的水分，核桃仁焦酥以後倒出控油。
3.盆中放入切好的紅椒、大蒜，加入食鹽2克、白糖2克、味精1克、生抽10克、幾滴老抽、色拉油5克，放入苦菊、核桃仁颠盆拌勻，即可裝盤食用。
推薦食譜：三色杏仁
1.袋裝杏仁用溫水泡20分鐘；洋蔥半個切成杏仁大小的顆粒；紅椒半個、青椒半個都切成杏仁大小。
2.鍋裡燒水，水開後倒入泡好的杏仁，加入一勺食鹽，焯水1分鐘後撈出沖涼控水備用。
3.把杏仁、洋蔥、青紅椒倒入涼拌盆裡，加入食鹽、胡椒粉、白糖、白醋、蔥油、芝麻油颠盆拌勻，即可裝盤。
推薦食譜：蒜蓉油麥菜
1.油麥菜一把把葉片一片片掰下；大蒜幾粒切成蒜末裝入盆中，再抓入幾粒幹辣椒。
2.鍋中燒油，倒入蒜末、辣椒段炒出香味後，放入蚝油10克快速翻炒化開，炒至斷生以後放入葉部快速翻炒，把油麥菜炒斷生以後，放入食鹽2克、雞粉1克，開大火快速翻炒化開調料，即可裝盤食用。
1.半盆清水淋入一點白醋，絲瓜削去外皮切成均勻的滾刀塊，立即泡在盆裡防止氧化變黑；番茄上面打上十字花刀，用開水燙一下剝掉外皮切成番茄碎。
2.鍋内燒油放入蔥花爆香，倒入番茄碎炒出紅汁，然後加入适量的清水小火熬3-5分鐘，把番茄汁熬濃倒出來備用。
3.鍋内再燒油，倒入半碗雞蛋液煎一下，雞蛋液凝固後用鍋鏟炒碎，然後倒入适量的開水煮出濃白的湯，再倒入番茄汁攪拌均勻，加入食鹽、雞粉、胡椒粉、生抽調味，轉大火炖煮，然後放入絲瓜煮1-2分鐘，倒入适量的面糊攪拌均勻，最後淋上芝麻香油，撒上荊菜葉美味即成。
（第一美食編輯：曹曹）
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