1、香菇用開水焯一下再做菜主要是為了清除香菇表面的污物和雜質。香菇表面較粗糙,容易沾染灰塵與污物,開水焯一下是最快的處理方法,适合于趕時間的場合,時間充裕的話可以用涼水泡半個小時。
2、香菇為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌,也是我國特産之一,在民間素有山珍之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美,香氣沁人,營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經日曬後轉成維生素D)、味甘,性平。主治食欲減退,少氣乏力。
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