湖北魚糕的吃法如下:
原料:青魚,肥豬肉膘,雞蛋,蔥,姜,鹽,味精,料酒,綠豆澱粉。
湖北魚糕的做法步驟:
1、将青魚宰殺洗淨,取淨魚肉,用刀排剁成蓉,豬肥膘肉切丁。
2、将魚蓉放入盆内,蛋清用筷子打散,加入到魚蓉中攪拌均勻,加入姜水,順一個方向攪拌。再加入蔥白末,澱粉攪拌,再放入精鹽,味精,胡椒粉,攪拌至魚蓉粘稠上勁,放入肥膘肉丁,一起攪拌成魚蓉糊。
3、将蒸籠鋪上濕紗布,倒入魚蓉糊,用刀抹平厚約3厘米,蓋上籠蓋,旺火蒸30分鐘,揭開籠蓋,用幹淨紗布搌幹魚糕表面水分,将雞蛋黃均勻地抹在魚糕表面,蓋上籠蓋,繼續蒸5分鐘取出。
4、将魚糕晾涼後翻倒在案闆上,順長切成6厘米寬,4厘米厚的魚糕坯即可。
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